Rouille

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
Ask Patient
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This classic vegan rouille is a punchy, golden garlic sauce that brings a traditional Mediterranean feel to any plant-based menu. Originating from Provence, this version replaces egg yolks with soaked breadcrumbs to create a thick, velvety texture that remains entirely dairy-free. The combination of pungent garlic and a bold hit of cayenne pepper provides a sophisticated heat, while high-quality extra-virgin olive oil ensures a rich and silky finish.

As a staple of French coastal cuisine, this versatile condiment is typically served as a garnish for hearty vegetable bouillabaisse or stirred into fish-free stews. It is also a fantastic dip for shop-bought crusty baguettes or spread onto toasted sourdough as a savoury appetiser. Simple to prepare with a pestle and mortar, it is an essential recipe for anyone looking to add authentic Provencal flavour to their homemade vegan cooking.

Ingredients for Rouille

45ml water
180ml coarse fresh bread crumbs (preferably from a baguette, crust removed)
3 فصوص ثوم
1/2 teaspoons coarse sea salt
1/2 teaspoons cayenne
45 مل زيت زيتون بكر ممتاز

How to make Rouille

Pour water over bread crumbs in a bowl. Mash garlic to a paste with sea salt and cayenne using a mortar and pestle. Add moistened bread crumbs and mash into garlic paste.

Add oil in a slow stream, mashing and stirring vigorously with pestle until combined well.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.