Salt & Sugar Pickles

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

These salt and sugar pickles offer a bright and crunchy addition to any summer spread. By using a simple dry-brining technique, the natural sweetness of the watermelon and the peppery bite of the daikon are enhanced without the need for a heavy vinegar base. This vegan dish relies on the contrast between the cooling cucumber and the sharp radishes, resulting in a vibrant platter that looks as beautiful as it tastes.

Ideal as a light appetiser or a refreshing side for grilled mains, this recipe is incredibly quick to prepare. The brief maceration period allows the vegetables to soften slightly while retaining their essential crunch. Serve these pickles immediately to enjoy their crisp texture and clean, balanced flavours, making them a healthy and sophisticated choice for effortless entertaining.

Ingredients for Salt & Sugar Pickles

3 very large radishes
2 thin daikon radishes
2 thin-skinned cucumbers with few seeds
900g seedless watermelon
1 ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم
1 ملعقة صغيرة سكر

How to make Salt & Sugar Pickles

Prepare the vegetables and fruit and arrange in separate bowls; there should be about 350ml each kind.

Halve the radishes and slice into thin wedges.

Cut the daikon radishes crosswise into slices about 1/8 inch thick.

Cut the cucumbers crosswise into slices about 1/4 inch thick.

Remove the rind of the watermelon and cut the flesh into slices 1/3 inch thick and then into 2-inch wedges.

In a small bowl, combine the salt and sugar, and sprinkle 1/2 teaspoons of the mixture over each vegetable and the watermelon and toss.

Let the pickles stand for 5 to 10 minutes, arrange separately on a platter, and serve immediately.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.