Seared Maitake Mushrooms

Ingredients for Seared Maitake Mushrooms

• 1 leek, white and pale-green parts only, thinly sliced

• ملح كوشير

• 1/2 small shallot, finely chopped

• 2 cornichons, finely chopped

• 80ml vegan or regular mayonnaise

• 2 tablespoons Dijon mustard

• 1 tablespoon capers, finely chopped

• 1 tablespoon chopped fresh dill

• 1 ملعقة كبيرة من الطرخون الطازج المفروم

• فلفل أسود مطحون طازج

• 2 garlic cloves, finely chopped

• 2 tablespoons plus 120ml olive oil

• 60g maitake mushrooms, cleaned, halved through the stem

• ملح كوشير، فلفل مطحون طازج

Cook leek in a small saucepan of boiling salted water until tender, about 4 minutes. Drain; transfer to a colander set in a bowl of ice water. Let cool; drain and transfer to paper towels.

Mix shallot, cornichons, mayonnaise, mustard, capers, dill, tarragon, and 45ml water in a small bowl, adding more water as needed to thin. Fold in leek; season with salt and pepper.

Combine garlic and 2 tablespoons oil in a small bowl. Heat remaining 120ml oil in 2 large skillets over medium-high heat. Season mushrooms with salt and pepper. Cook each, cut side down, in a skillet, pressing to flatten once they begin to soften, until golden and crisp, about 3 minutes per side. Reduce heat to low. Drizzle garlic mixture around mushrooms and cook until garlic is golden, about 1 minute; turn mushrooms to coat.

Spoon leek rémoulade onto plates and top with mushrooms.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.