Shaved Cauliflower and Radicchio Salad

Ingredients for Shaved Cauliflower and Radicchio Salad

• 1/2 head of a 450g cauliflower, cored, cut into florets

• 1/2 head of a 170g radicchio, cored, quartered lengthwise

• 6 inner celery stalks with leaves

• 1/4 cup thinly sliced chives

• 1/4 cup flat-leaf parsley leaves

• 1 ليمونة

• 2 teaspoons Dijon mustard

• 60ml walnut oil

• ملح كوشير، فلفل مطحون طازج

• 1 ripe Bosc pear

• 40g coarsely chopped walnuts, toasted if desired

• Ingredient info: Walnut oil is available at some supermarkets, natural and specialty foods stores, and at latourangelle.com.

Push cauliflower florets, then radicchio, through the feed tube of a food processor fitted with a slicing disk, or thinly slice cauliflower on a mandoline and radicchio with a knife. Mix in a large bowl.

Peel rounded side of celery with a peeler to remove strings. Remove leaves; add to bowl. Thinly slice stalks with a knife; place in bowl and add chives and parsley. Finely grate zest from whole lemon directly over the bowl to catch any citrus oil. Toss to mix well. Squeeze juice from lemon for dressing.

Place 1 tablespoon juice in a small bowl. Whisk in Dijon mustard. Gradually whisk in oil. Season with salt and pepper.

Up to 1 hour before serving, add dressing to salad; toss to coat. Season salad with salt, pepper, and more lemon juice, if desired.

Cut pear into matchstick-size pieces. Add pear and walnuts to salad; toss to combine.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.