Skillet Potatoes with Olives and Lemon

Ingredients for Skillet Potatoes with Olives and Lemon

• 60ml green olives such as picholine or arbequina

• 450g fingerling or small red potatoes, peeled if desired, then halved lengthwise

• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز

• 6 (3- by 1-inch) strips lemon zest, removed with a vegetable peeler

• 1/2 teaspoons ground cumin

• 1 cup water

• 1/4 cup coarsely chopped flat-leaf parsley

• Accompaniment: lemon wedges

Smash olives with flat side of a large knife, then discard pits and chop olives. Toss potatoes with olives, oil, zest, cumin, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a 10-inch heavy skillet, then add water and bring to a boil.

Cover skillet and boil over medium heat until potatoes are tender, 10 to 12 minutes. Remove lid and cook, stirring, until water is evaporated, 1 to 2 minutes. Serve sprinkled with parsley.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.