Smashed Twice-Cooked Potatoes with Leeks and Green Garlic

Ingredients for Smashed Twice-Cooked Potatoes with Leeks and Green Garlic

• 1.1kg medium Yukon Gold potatoes

• 80ml olive oil, plus more for serving

• ملح كوشير، فلفل مطحون طازج

• 2 leeks, dark-green parts discarded, cut into 1" pieces

• 4 green garlic bulbs, white and pale-green parts only, or 2 garlic cloves, thinly sliced

• 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً

• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج

Steam potatoes in a steamer basket in a covered pot filled with 2" water until tender, 15-20 minutes. Transfer potatoes to a plate; let cool. Press with your hand to flatten until skins split and some flesh is exposed (a few may fall apart).

Heat half of 80ml oil in a large skillet over medium-high. Add half of potatoes; season with salt and pepper. Cook, tossing occasionally, until potatoes start to brown, 8-10 minutes. Add half of leeks and garlic; cook, tossing, until potatoes are brown and crisp and leeks are golden and soft, about 4 minutes. Transfer to a large bowl. Repeat with remaining oil, potatoes, leeks, and garlic.

Add lemon zest and juice to potatoes and toss well; season with salt and pepper. Serve drizzled with more oil.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.