Soba Noodle Stir-Fry

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This vibrant vegan soba noodle stir-fry is a wonderful choice for a quick midweek dinner that doesn't compromise on flavour. Nutty buckwheat noodles provide a delicious base for crisp broccoli and sweet sugar snap peas, while golden cubes of pan-fried tofu add a satisfying boost of plant-based protein. The dish is brought together by a simple yet savoury peanut and soy dressing that perfectly balances creaminess with a hint of acidity from rice vinegar.

As a versatile plant-based meal, this stir-fry is both light and nourishing, making it ideal for those seeking a healthy homemade alternative to a takeaway. The use of soba noodles adds a lovely earthy depth that pairs beautifully with the fresh green vegetables. Serve it immediately while the vegetables are still bright and crunchy for the best texture and taste.

Ingredients for Soba Noodle Stir-Fry

90g soba noodles
110g extra-firm tofu, drained, patted dry, and cut into small cubes
ملح
1 stalk broccoli, cut into small florets, stems thinly sliced
60g sugar snap peas
1 tablespoon reduced-fat smooth peanut butter
1 tablespoon rice vinegar
1 tablespoon reduced-sodium soy sauce
Pinch of red pepper flakes, if desired
2 cloves garlic, minced

How to make Soba Noodle Stir-Fry

Cook the noodles according to the package directions. Drain and rinse well under cold water to prevent sticking.

Lightly coat a large nonstick skillet with cooking spray; place over medium-high heat. Add the tofu and season with salt. Cook for 8 minutes, until golden, stirring occasionally. Transfer to a platter.

Coat the skillet again with cooking spray; place over medium-high heat. Add the broccoli, peas, and a splash of water. Cover and cook for 5 minutes, until the vegetables are crisp-tender.

Meanwhile, make the sauce. In a small bowl, whisk together the peanut butter and 2 tablespoons water. Whisk in the vinegar, soy sauce, and pepper flakes, if desired.

Add the reserved noodles, the tofu, garlic, and sauce to the vegetables. Cook for 2 minutes, tossing, until the noodles are warmed through. Serve.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.