وصفات
وصفات نباتية
Spanish-Style Grilled Vegetables with Breadcrumb Picada

Spanish-Style Grilled Vegetables with Breadcrumb Picada

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This vibrant vegan dish brings the bold, smoky flavours of the Mediterranean straight to your table. Spanish-style grilled vegetables with breadcrumb picada is a celebration of seasonal produce, featuring charred red peppers, tender aubergines and scorched courgettes. What elevates this recipe is the 'picada'—a traditional Spanish finishing touch. Here, we use golden, garlicky panko breadcrumbs to provide a satisfying crunch that contrasts beautifully with the softened, smoky vegetables and a sharp sherry vinegar dressing.

Perfect as a light summer lunch or a sophisticated side dish for a barbecue, this vegetable platter is as nutritious as it is beautiful. The combination of fresh oregano and flat-leaf parsley adds a fragrant lift, making it a wonderful plant-based option for outdoor entertaining. Serve it warm or at room temperature alongside crusty bread to soak up the herb-infused oils.

3 large red peppers (about 675g), stemmed, seeded, quartered
4 large Japanese aubergines (about 575g), trimmed, cut lengthwise into 3 slices
4 medium green or yellow courgette (preferably 2 of each
about 450g ), trimmed, cut lengthwise into 1/3-inch-thick slices
Extra-virgin olive oil (for grilling)
6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، مقسمة
٢ فصوص ثوم، مفرومة ناعماً
1/2 teaspoons dried crushed red pepper
60g panko (Japanese breadcrumbs)*
2 tablespoons Sherry wine vinegar
1/4 cup chopped fresh Italian parsley
2 ملاعق طعام من الأوريجانو الطازج المفروم
*Available in the Asian foods section of some supermarkets and at Asian markets.

Prepare barbecue (medium heat). Arrange vegetables on baking sheets. Brush with oil; sprinkle with salt and pepper. Grill peppers, skin side down and without turning, until blackened and blistered, moving occasionally for even cooking, about 10 minutes. Enclose in plastic bag. Let stand until skins loosen, about 30 minutes. Grill aubergines and courgette until charred and tender, turning and rearranging for even browning, 5 to 6 minutes. Place on foillined baking sheet. Peel peppers. Transfer to sheet with aubergines and courgette.

Heat 45ml olive oil in medium skillet over medium heat. Add garlic and crushed red pepper; stir until fragrant, about 30 seconds. Add breadcrumbs; stir until golden, about 3 minutes. Season breadcrumb picada to taste with salt; scrape into small bowl.

Place vinegar in another small bowl; whisk in 3 tablespoons oil. Mix in parsley and oregano. Season to taste with salt.

Arrange vegetables on platter. Spoon herb dressing over; sprinkle with breadcrumbs.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.