Speedy Gazpacho

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 1 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This speedy gazpacho is the ultimate refreshing vegan dish for warm summer afternoons. By using a clever combination of fresh cucumber and peppers alongside store-cupboard staples like fire-roasted salsa and tinned tomatoes, you can create a vibrant, chilled soup with minimal effort. The addition of fresh coriander and red wine vinegar provides a bright, zesty finish that perfectly balances the smoky notes of the roasted peppers.

Ideal for a light lunch or an elegant starter, this healthy soup is naturally low in fat and packed with vitamins. Preparing it a few hours in advance allows the savoury flavours to meld together beautifully. Serve it in chilled bowls with a drizzle of extra virgin olive oil and some crusty sourdough bread for a delicious, fuss-free meal.

Ingredients for Speedy Gazpacho

1 English hothouse cucumber (about 350g ), peeled, cut into large chunks
1 large red pepper (about 230g ), halved, seeded, cut into chunks
475ml (or more) bottled tomato juice
1 علبة 14 1/60 جرام من الطماطم المقطعة في العصير
1 12 1/60g container refrigerated fire-roasted tomato salsa
150g roasted red peppers from jar
1/2 كوب كزبرة طازجة مفرومة بشكل خشن
2 tablespoons red wine vinegar

How to make Speedy Gazpacho

Working in 2 batches and using on/off turns, finely chop cucumber and pepper in processor. Add 475ml tomato juice and remaining ingredients; blend to coarse puree. Season to taste with salt. Transfer to bowl. Cover and chill 2 hours for flavours to develop. Mix in more tomato juice by 60ml fuls if too spicy.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.