Spicy Glazed Aubergine

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This spicy glazed aubergine is a vibrant vegan dish that celebrates the smoky, versatile nature of the vegetable. By using long, slender aubergines and a traditional Japanese-inspired glaze, the flesh becomes incredibly tender while remaining beautifully caramelised on the outside. The combination of salty soy sauce, sweet mirin, and a hint of warmth from the ginger and seven-spice powder creates a complex flavour profile that works perfectly as a light lunch or a sophisticated side.

Ideal for those seeking a plant-based addition to a mid-week meal, this recipe focuses on simple preparation to maximise texture. Rinsing and drying the aubergine ensures it absorbs just enough oil to brown without becoming greasy. Serve it alongside steamed jasmine rice or as part of a larger spread to enjoy a healthy, homemade dish that is as beautiful to look at as it is to eat.

Ingredients for Spicy Glazed Aubergine

575g Asian aubergines (about 4), trimmed, halved lengthwise, and cut diagonally into 1 1/2-inch pieces
2 tablespoons mirin (Japanese sweet rice wine)
2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
1/2 teaspoons finely grated peeled ginger (use a Microplane)
1/8 teaspoons Japanese seven-spice powder (sometimes labeled "shichimi togarashi"), or to taste
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
1 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفروم ناعماً

How to make Spicy Glazed Aubergine

Toss aubergine with 1 teaspoon salt and drain in a colander, stirring occasionally, 45 minutes.

Rinse aubergine under cold water and dry well, pressing out any excess moisture.

Stir together mirin, soy sauce, ginger, and seven-spice powder.

Heat oil in a 12-inch heavy skillet over medium-high heat until it shimmers, then sauté aubergine until browned, about 8 minutes. Stir in mirin mixture and cook, gently stirring and turning frequently, until sauce becomes a glaze and aubergine is browned and tender, about 1 minute.

Serve hot or at room temperature, sprinkled with chives.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.