Ingredients for Squash Salad

• 2 each small courgette and yellow squash, ends trimmed

• 2 tablespoons red-wine vinegar

• 1 tablespoon Dijon mustard

• 45 مل زيت زيتون بكر ممتاز

• 1 large bunch rocket, trimmed, washed, and patted dry

• 1 large ripe tomato, cored

• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ذو أوراق مسطحة

1. Cut the courgette and squash in thin slices on the diagonal; place in a bowl.

2. Prepare the dressing: Whisk the vinegar, mustard, salt, and pepper together in a bowl. Slowly drizzle in the oil, whisking constantly until thickened. Toss with the squash. Let rest 10 minutes.

3. Place the rocket in a salad bowl. Cut the tomato in half lengthwise and then into very thin wedges; scatter over the greens.

4. Before serving, spoon the squash and dressing over rocket. Sprinkle with parsley and season with salt and pepper. Serve immediately, tossing at the table.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.