Squash Salad

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 1 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This vibrant courgette and squash salad is a wonderful way to celebrate seasonal produce during the warmer months. By marinating the thinly sliced vegetables in a sharp red wine vinegar and Dijon mustard dressing, the squash softens slightly while absorbing a punchy, savoury flavour. It creates a beautiful contrast against the peppery rocket and juicy tomatoes, making it a sophisticated yet simple vegan dish for any lunch table.

Ideal as a light standalone meal or a refreshing side for a summer barbecue, this salad is as nutritious as it is colourful. The crisp, raw textures provide a high-fibre option that feels incredibly fresh. For the best results, serve it immediately after assembly to ensure the rocket stays perfectly crisp while the marinated vegetables remain the star of the show.

Ingredients for Squash Salad

2 each small courgette and yellow squash, ends trimmed
2 tablespoons red-wine vinegar
1 ملعقة طعام من خردل ديجون
45 مل زيت زيتون بكر ممتاز
1 large bunch rocket, trimmed, washed, and patted dry
1 large ripe tomato, cored
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ذو أوراق مسطحة

How to make Squash Salad

Cut the courgette and squash in thin slices on the diagonal; place in a bowl.
Prepare the dressing: Whisk the vinegar, mustard, salt, and pepper together in a bowl. Slowly drizzle in the oil, whisking constantly until thickened. Toss with the squash. Let rest 10 minutes.
Place the rocket in a salad bowl. Cut the tomato in half lengthwise and then into very thin wedges; scatter over the greens.
Before serving, spoon the squash and dressing over rocket. Sprinkle with parsley and season with salt and pepper. Serve immediately, tossing at the table.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.