Stewed-Tomato Bruschetta

Ingredients for Stewed-Tomato Bruschetta

• 120 مل زيت زيتون بكر ممتاز

• 3 large garlic cloves, thinly sliced lengthwise

• 2 Turkish bay leaves or 1 California

• 2 فصوص كاملة

• 1 celery rib, finely chopped

• 1 medium onion, finely chopped (150g )

• 1/2 Italian frying pepper, finely chopped (80g )

• 1 teaspoon curry powder (preferably Madras)

• 3/4 ملعقة صغيرة ملح

• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 900g tomatoes, cored and cut into 1-inch-wide wedges

• 2 to 3 teaspoons packed dark brown sugar

• 3 large slices sourdough (cut from centre of a 9- to 10-inch round loaf)

• a well-seasoned ridged grill pan

How to make Stewed-Tomato Bruschetta

Heat oil in a 12-inch heavy skillet over moderate heat until hot but not smoking, then cook garlic, bay leaves, and cloves, stirring, until garlic is golden, 35 to 40 seconds. Remove from heat, then transfer garlic, bay leaves, and cloves with a slotted spoon to paper towels to drain. Reserve all but 2 tablespoons oil in a heatproof bowl, then add celery, onion, frying pepper, curry powder, salt, pepper, and reserved bay leaves and cloves to skillet and cook, stirring occasionally, until vegetables are softened, about 5 minutes.

Add tomatoes and 1 teaspoon brown sugar and cook, stirring occasionally, until tomatoes are just beginning to break down, about 20 minutes. Remove skillet from heat and stir in half of reserved garlic slices. Add remaining 1 to 2 teaspoons brown sugar, if desired.

Heat grill pan over moderately high heat until hot but not smoking.

Meanwhile, brush both sides of bread slices with reserved olive oil, then grill in hot grill pan, turning over once, until pale golden and grill marks appear, about 4 minutes total.

Spoon tomato mixture onto toast on plates and sprinkle with remaining garlic slices.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.