Super Green Stir-Fry

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This vibrant super green stir-fry is a celebration of fresh, crunchy textures and bold Asian flavours. A nutrient-dense vegan dish, it pairs vitamin-rich asparagus and sugar snap peas with protein-packed edamame and delicate enoki mushrooms. The ginger and garlic base provides a fragrant warmth, balanced by the savoury depth of chilli bean paste and light soy sauce for a truly satisfying plant-based meal.

Ideal for a quick midweek dinner, this healthy recipe uses brown rice noodles to keep the dish light yet filling. It is a brilliant way to increase your intake of leafy greens and seasonal vegetables without compromising on taste. Serve it piping hot with a scattering of fresh coriander and a lick of chilli jam for a little extra heat and sweetness.

Ingredients for Super Green Stir-Fry

2 tablespoons peanut oil
1 tablespoon finely shredded ginger
2 cloves garlic, thinly sliced
2 bunches asparagus, sliced
2 spring onions (spring onions), sliced
200g (200g) sugar snap peas, trimmed and halved
2 tablespoons chilli bean paste
2 tablespoons light soy sauce
2 teaspoons water
240ml (140g) shelled edamame
200g (200g) enoki mushrooms
250g (250g) mature spinach, trimmed
250g (250g) thin brown rice noodles, cooked and drained
Thinly sliced small red chilli or store-bought Asian chilli jam, to serve
Coriander leaves, to serve

How to make Super Green Stir-Fry

Heat the oil in a large non-stick frying pan or wok over high heat. Add the ginger and garlic and cook for 1 minute. Add the asparagus, onion and peas and cook, stirring, for a further 1 minute. Add the chilli bean paste, soy sauce and water and cook, stirring, for 1–2 minutes or until combined. Add the edamame, enoki, spinach, and noodles, toss to combine and cook for 1 minute or until warmed through. Top with the chilli and coriander to serve.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.