Sweet and Sour Pickles

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
Ask Patient
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

These homemade sweet and sour pickles offer a vibrant, tangy crunch that shop-bought varieties simply cannot match. This vegan condiment features thinly sliced yellow squash steeped in a fennel-scented brine of star anise, cloves and mustard seeds. The combination of apple cider vinegar and rich brown sugar creates a sophisticated balance of acidity and sweetness, making it a versatile addition to any larder.

Serve these golden slices alongside grilled halloumi, tucked into sandwiches, or as part of a colourful summer salad. Because the squash retains its firm texture while absorbing the aromatic spices, it serves as a refreshing palate cleanser for rich dishes. This simple preserving method is an excellent way to use up a seasonal glut of summer squash or courgettes.

Ingredients for Sweet and Sour Pickles

475ml apple cider vinegar
120ml (packed) brown sugar
10 حبات قرنفل كاملة
3 whole star anise pods
2 ملاعق كبيرة من الملح الكوشر
1 tablespoon dried mustard powder
1 tablespoon mustard seeds
1/2 teaspoons black peppercorns
2 medium yellow squash (about 230g ), thinly sliced crosswise

How to make Sweet and Sour Pickles

Bring vinegar, brown sugar, cloves, star anise, salt, mustard powder, mustard seeds, peppercorns, and 475ml water to a boil in a medium pot over high heat, stirring occasionally. Reduce heat to medium-low and simmer 10 minutes.

Place squash in a heatproof resealable container or jar (divide among several containers if necessary). Pour hot brining liquid over squash. Let cool to room temperature, then cover and chill at least 2 hours before serving.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.