كاري البطاطا الحلوة

مكونات كاري البطاطا الحلوة

• 1 ساق من عشبة الليمون، تمت إزالة الطبقة الخارجية القاسية، مفرومة بشكل خشن

• قطعة زنجبيل (2 بوصة)، مقشرة ومفرومة

• 4 فصوص ثوم

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

• ملح كوشير

• 60 مل معجون الكاري الأحمر

• 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم

• علبة واحدة (400 جم) من الطماطم المهروسة

• علبتان (375 جرام) من حليب جوز الهند

• 675 جرام من البطاطا الحلوة، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة

• 350 جرام من الجزر الصغير أو الطازج، مقشر ومقطع بشكل مائل إلى قطع بطول 2 بوصة

• 6 حبات كراث متوسطة، مقشرة مع الحفاظ على الجذور سليمة، مقطعة إلى أرباع بالطول

• 1 فلفل تايلاندي أحمر، مقطع رفيع (اختياري)

• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج

• أرز الياسمين المطهو على البخار (للتقديم)

• بصل أخضر مقطع رفيع، أوراق الريحان، أوراق الكزبرة مع سيقان طرية، وشرائح الليمون (للتقديم)

قم بفرم عشب الليمون والزنجبيل والثوم في معالج الطعام حتى يتم تقطيعها بشكل ناعم جداً.

سخن الزيت في قدر كبير وثقيل على نار متوسطة. أضف خليط الليمون العطري واطبخ مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه بني ذهبي، حوالي 5 دقائق؛ تبّل بالملح. أضف معجون الكاري ومعجون الطماطم واطبخ مع التحريك حتى يغمق اللون، حوالي 3 دقائق. أضف الطماطم واطبخ مع كشط أي قطع بنية حتى يثخن الخليط، حوالي 5 دقائق. أضف حليب جوز الهند وحرّك؛ تبّل بالملح. اتركه ليغلي؛ خفف الحرارة واتركه ينضج مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الكاري غنيًا ومليئًا بالنكهة، من 20 إلى 25 دقيقة.

أضف البطاطا الحلوة والجزر، ثم صب الماء لتغطيتهما. غطِّ القدر جزئيًا واطبخ حتى يصبح الجزر طريًا ومقرمشًا، لمدة 10-15 دقيقة. أضف الكراث واطبخ حتى تصبح البطاطا طرية والكراث ناعمًا، لمدة 15-20 دقيقة.

أضف الفلفل الحار إذا رغبت وعصير الليمون إلى الكاري واغرفه فوق الأرز. زينه بالبصل الأخضر والريحان والكزبرة؛ قدمه مع شرائح الليمون.

يمكن تحضير الكاري قبل يومين. اتركه ليبرد؛ غطه وضعه في الثلاجة.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.