Three-Chilli Harissa

Ingredients for Three-Chilli Harissa

• 90g dried guajillo chillies (about 7 large or 15 small), seeds removed, torn into 1-inch pieces

• 30g chipotle chillies (about 9 medium or 14 small), seeds removed, torn into 1-inch pieces

• 1 tablespoon nigella seeds

• 1 teaspoon coriander seeds

• 2 garlic cloves

• 1 tablespoon ground cumin

• 1 ملعقة صغيرة من الملح الكوشر

• 1/2 teaspoons Aleppo pepper or 1/4 teaspoons crushed red pepper flakes

• 120ml olive oil

• 2 tablespoons Champagne or white wine vinegar

• Nigella seeds can be found at Indian markets, some supermarkets, or online.

• A spice mill or a mortar and pestle

Place guajillo and chipotle chillies in a large heatproof bowl and pour in boiling water to cover. Let chillies soak until softened, 40–45 minutes; drain.

Grind nigella seeds and coriander seeds in a spice mill or with a mortar and pestle. Transfer to a food processor and add garlic, cumin, salt, and Aleppo pepper and pulse until garlic is very finely chopped. Add chillies and pulse until they are chopped. Add oil and vinegar and pulse just until incorporated (mixture should have the texture of a coarse paste).

Harissa can be made 1 week ahead. Cover and chill.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.