Vadouvan Spice Blend

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
Ask Patient
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This homemade Vadouvan spice blend is a sophisticated, French-inspired take on traditional Indian curry powder. Characterised by its sweet, aromatic base of caramelised onions, shallots and garlic, this vegan-friendly condiment offers a complex depth of flavour that shop-bought powders simply cannot match. The slow-roasting process intensifies the natural sugars in the vegetables, while delicate notes of fenugreek, cardamom and curry leaves provide a fragrant finish.

As a versatile kitchen staple, this savoury paste can be stirred into hearty lentil dals, rubbed onto roasted vegetables or used to base a delicate coconut milk sauce. Because it is handmade using fresh aromatics and quality ground spices, it serves as an excellent way to elevate simple weekday meals into gourmet dishes. Store it in the fridge or freezer to keep its vibrant flavour profile ready for your next culinary creation.

Ingredients for Vadouvan Spice Blend

900g onions, cut into 1-inch pieces
450g shallots, halved
12 فص ثوم، مقشرة
60 مل زيت نباتي
1 teaspoon fenugreek seeds
1 tablespoon thinly sliced fresh curry leaves (optional)
1 ملعقة طعام كمون مطحون
1 teaspoon ground cardamom
1 teaspoon brown mustard seeds
3/4 teaspoons turmeric
1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة
1/2 teaspoons hot red-pepper flakes
1/4 teaspoons ground cloves
an electric coffee/spice grinder or a mortar and pestle

How to make Vadouvan Spice Blend

سخن الفرن إلى 177 درجة مئوية مع وضع الرف في المنتصف.

Pulse onions in 3 batches in a food processor until very coarsely chopped (there may be a few large pieces remaining), transferring to a bowl. Repeat with shallots, then garlic.

Heat oil in a deep 12-inch heavy nonstick skillet over high heat until it shimmers, then sauté onions, shallots, and garlic (stir often) until golden and browned in spots, 25 to 30 minutes

Grind fenugreek seeds in grinder or with mortar and pestle. Add to onion mixture along with remaining ingredients, 1 tablespoon salt, and 1 teaspoon pepper and stir until combined.

Transfer to a parchment-paper-lined large 4-sided sheet pan and spread as thinly and evenly as possible. Bake, stirring occasionally with a skewer to separate onions, until well browned and barely moist, 1 to 1 1/4 hours.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.