Vegan Chilli

Ingredients for Vegan Chilli

• 1 tablespoon sunflower oil

• 1 medium yellow onion, diced

• 130g shredded carrots

• 1-2 jalapeño peppers, stemmed, seeded, and minced

• 3 garlic cloves, minced

• 80g bulgur, rinsed

• 2 tablespoons chilli powder

• 1 tablespoon ground cumin

• 300g diced fresh tomatoes (about 2 medium or 6 plum tomatoes)

• 350ml tomato sauce

• 1 (425g) can kidney beans, drained and rinsed

• 1 1/2 (425g) cans black beans, drained and rinsed

• 1 1/2 teaspoons kosher salt, or to taste

• كزبرة طازجة مفرومة

1. Heat the oil in a Dutch oven or large heavy pot over medium-high heat. Add the onion, carrots, and jalapeño and sauté, stirring often, until the onion is soft and translucent, about 5 minutes. Add the garlic and sauté for 1 minute. Add the bulgur, chilli powder, and cumin and stir until well combined.

2. Stir in the tomatoes, tomato sauce, and beans. Bring to a boil, then reduce the heat, cover, and simmer, stirring occasionally, until the beans are tender, about 1 hour. Season with salt to taste. Serve with a sprinkling of coriander, if desired.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.