Vegetable Kebabs

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
Ask Patient
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

These vibrant vegan vegetable kebabs are a seasonal highlight for any outdoor gathering. By grilling each vegetable variety on its own skewer, you ensure that every ingredient—from the delicate cherry tomatoes to the firm, earthy mushrooms—is cooked to its specific point of perfection. The dish is brought to life with a punchy white-wine vinegar and garlic vinaigrette, which adds a bright, acidic contrast to the smoky, charred flavours of the Mediterranean-style vegetables.

This simple plant-based recipe is naturally healthy and serves as a fantastic main course for vegans or a versatile side dish for a classic British barbecue. Using baby aubergines and crisp peppers creates a wonderful range of textures, making it a crowd-pleasing option for family lunches and summer dinner parties alike. Serve them hot from the grill to enjoy the vegetables at their most succulent.

Ingredients for Vegetable Kebabs

120ml white-wine vinegar
1 tablespoon balsamic vinegar (preferably white)
1 فص ثوم كبير، مفروم
1 1/4 teaspoons sugar
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
240 مل زيت زيتون
450g small courgette, cut crosswise into 3/4-inch-thick slices
60 مل زيت زيتون
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
3/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
350g cherry tomatoes
450g baby aubergine (about 4 inches long), cut crosswise into 3/4-inch-thick slices
275g cremini mushrooms, trimmed
2 yellow peppers, cut into 1 1/2-inch pieces
1 large red onion, cut into 1 1/2-inch pieces
18 (12-inch) metal or wooden skewers (soaked in warm water 30 minutes if wooden)

How to make Vegetable Kebabs

Whisk together all vinaigrette ingredients in a glass measure until combined.

Toss courgette in a large bowl with 2 teaspoons oil, 1/4 teaspoons salt, and 3/4 teaspoons black pepper. Repeat with remaining vegetables, working with 1 type at a time and keeping each batch separate. Thread vegetables onto skewers (thread courgette and aubergine horizontally through slices so cut sides will lie flat on grill; leave about 3/4 inch between tomatoes, mushrooms, peppers, and onions), using 3 skewers per type of vegetable and not mixing vegetables on any skewer.

جهز الشواية للطهي على الفحم متوسط الحرارة (حرارة معتدلة للغاز).

Grill kebabs in 2 batches on lightly oiled grill rack, covered only if using gas grill, turning over once, until vegetables are tender (vegetables, except tomatoes, should be lightly browned; tomatoes should be blistered and shriveled), 6 to 10 minutes (timing will vary among vegetables).

Transfer skewers as cooked to a platter and, if desired, remove vegetables from skewers. Drizzle with some of vinaigrette and serve remaining vinaigrette on the side.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.