Vegetable Kebabs

Ingredients for Vegetable Kebabs

• 120ml white-wine vinegar

• 1 tablespoon balsamic vinegar (preferably white)

• 1 فص ثوم كبير، مفروم

• 1 1/4 teaspoons sugar

• 1/2 ملعقة صغيرة ملح

• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 240ml olive oil

• 450g small courgette, cut crosswise into 3/4-inch-thick slices

• 60 مل زيت زيتون

• 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح

• 3/4 teaspoons black pepper

• 350g cherry tomatoes

• 450g baby aubergine (about 4 inches long), cut crosswise into 3/4-inch-thick slices

• 275g cremini mushrooms, trimmed

• 2 yellow peppers, cut into 1 1/2-inch pieces

• 1 large red onion, cut into 1 1/2-inch pieces

• 18 (12-inch) metal or wooden skewers (soaked in warm water 30 minutes if wooden)

Whisk together all vinaigrette ingredients in a glass measure until combined.

Toss courgette in a large bowl with 2 teaspoons oil, 1/4 teaspoons salt, and 3/4 teaspoons black pepper. Repeat with remaining vegetables, working with 1 type at a time and keeping each batch separate. Thread vegetables onto skewers (thread courgette and aubergine horizontally through slices so cut sides will lie flat on grill; leave about 3/4 inch between tomatoes, mushrooms, peppers, and onions), using 3 skewers per type of vegetable and not mixing vegetables on any skewer.

جهز الشواية للطهي على الفحم متوسط الحرارة (حرارة معتدلة للغاز).

Grill kebabs in 2 batches on lightly oiled grill rack, covered only if using gas grill, turning over once, until vegetables are tender (vegetables, except tomatoes, should be lightly browned; tomatoes should be blistered and shriveled), 6 to 10 minutes (timing will vary among vegetables).

Transfer skewers as cooked to a platter and, if desired, remove vegetables from skewers. Drizzle with some of vinaigrette and serve remaining vinaigrette on the side.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.