Vegetarian Cassoulet

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This hearty vegan vegetable cassoulet is a plant-based take on the French classic, replacing traditional meats with creamy cannellini beans and a medley of aromatic root vegetables. The base is built with leeks, carrots, and celery, gently softened with thyme and a hint of ground cloves to create a deeply savoury depth of flavour. It is a wonderful choice for a warming midweek meal during the cooler months, offering a nutritious and filling alternative to heavier stews.

To provide a satisfying contrast in textures, the dish is finished with a generous layer of crisp, golden breadcrumbs tossed with fresh garlic and parsley. This simple homemade topping adds a bright, punchy finish to the earthy beans. Serve this comforting casserole in deep bowls with a side of steamed greens or a crisp winter salad for a complete and wholesome dinner that the whole family will enjoy.

Ingredients for Vegetarian Cassoulet

3 medium leeks (white and pale green parts only)
4 medium carrots, halved lengthwise and cut into 1-inch-wide pieces
3 celery ribs, cut into 1-inch-wide pieces
4 فصوص ثوم، مفرومة
1/4 cup olive oil
4 أغصان زعتر
2 parsley sprigs
1 ورقة غار تركية أو 1/2 ورقة غار كاليفورنيا
1/8 teaspoons ground cloves
3 (550g) cans cannellini or Great Northern beans, rinsed and drained
0.9L water
950ml coarse fresh bread crumbs from a baguette
80 مل زيت زيتون
1 tablespoon chopped garlic
1/4 cup chopped parsley

How to make Vegetarian Cassoulet

Halve leeks lengthwise and cut crosswise into 1/2-inch pieces, then wash well and pat dry.

Cook leeks, carrots, celery, and garlic in oil with herb sprigs, bay leaf, cloves, and 1/2 teaspoons each of salt and pepper in a large heavy pot over medium heat, stirring occasionally, until softened and golden, about 15 minutes. Stir in beans, then water, and simmer, partially covered, stirring occasionally, until carrots are tender but not falling apart, about 30 minutes.

Preheat oven to 177°C with rack in middle.

Toss bread crumbs with oil, garlic, and 1/4 teaspoons each of salt and pepper in a bowl until well coated. Spread in a baking pan and toast in oven, stirring once halfway through, until crisp and golden, 12 to 15 minutes.

Cool crumbs in pan, then return to bowl and stir in parsley.

Discard herb sprigs and bay leaf. Mash some of beans in pot with a potato masher or back of a spoon to thicken broth. Season with salt and pepper. Just before serving, sprinkle with garlic crumbs.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.