Winter Squash Agrodolce

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 4 فبراير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This vibrant winter squash agrodolce is a sophisticated vegan side dish that celebrates the natural sweetness of seasonal produce. By roasting kabocha and delicata squash until caramelised and tender, you create the perfect base for a punchy, Italian-style sweet and sour glaze. The combination of red wine vinegar, honey and piquant Fresno chillies cuts through the richness of the squash, while chopped golden raisins provide a delightful chew and shards of red pepper flakes add a gentle heat.

A versatile addition to any autumn or winter menu, this colourful dish works beautifully as part of a Sunday roast or as a centrepiece for a plant-based dinner party. It is also a practical choice for entertaining, as the squash can be prepared up to three hours in advance and finished with a final drizzle of warm syrup just before it hits the table.

Ingredients for Winter Squash Agrodolce

1 (900g ) kabocha squash, peeled, seeds removed, cut into 1" wedges
2 delicata or dumpling squashes, seeds removed, cut into 1" wedges
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح كوشير، فلفل مطحون طازج
2 فلفل فريسنو، مقطع إلى شرائح رفيعة
180ml red wine vinegar
60ml vegan honey
2 tablespoons golden raisins, chopped
1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجروش

How to make Winter Squash Agrodolce

Preheat oven to 204°C. Place kabocha and delicata squash on separate large rimmed baking sheets. Drizzle with oil; season with salt and pepper. Roast, tossing occasionally, until squashes are golden brown and tender, 30–35 minutes for kabocha and 20-25 minutes for delicata.

Meanwhile, bring chillies, vinegar, honey, raisins, red pepper flakes, and a pinch of salt to a boil in a small saucepan over medium heat. Reduce heat and simmer until syrupy, 8–10 minutes.

Brush half of warm agrodolce over warm squash. Transfer to a platter.

Just before serving, reheat remaining agrodolce, adding a splash of water if needed to loosen. Spoon over squash.

Dish can be made 3 hours ahead. Store tightly wrapped at room temperature.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.