Winter Vegetable Soup

Ingredients for Winter Vegetable Soup

• 1 بصلة متوسطة، مفرومة

• 1 ورقة غار تركية أو 1/2 ورقة غار كاليفورنيا

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 1 large carrot, thinly sliced

• 1 celery rib, thinly sliced

• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

• 230g sweet potato, peeled and cubed (1/2 inch)

• 230g Yukon Gold or boiling potatoes, peeled and cubed (1/2 inch)

• 475ml reduced-sodium vegetable

• 350ml water

• 1/2 cup frozen peas

• 2 tablespoons chopped fresh dill

Cook onion with bay leaf and 1/2 teaspoons salt in oil in a 4- to 5-quart heavy pot over medium-high heat, stirring occasionally, until softened, about 5 minutes. Add carrot and celery and cook, stirring, until softened, about 3 minutes.

Stir in tomato paste and cook, stirring, 1 minute, then add sweet potato, Yukon Golds, broth, water, and 1/4 teaspoons pepper. Simmer, covered, until vegetables are tender, about 20 minutes. Discard bay leaf. Purée 240ml soup in a blender (use caution when blending hot liquids) and return to pot. Bring to a simmer, then stir in peas and dill and cook until peas are heated through, about 3 minutes. Season with salt and pepper.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.