Courgette-Basil Soup

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This vibrant courgette and basil soup is a celebration of fresh, seasonal produce. By using both the delicate skins and the tender flesh of the courgettes, this recipe achieves a beautiful depth of colour and a silky texture. The addition of aromatic basil provides a fragrant, peppery finish that perfectly complements the mild sweetness of the sautéed onions and garlic. It is a wonderfully light and healthy option for a summer lunch or a delicate first course for a dinner party.

As a naturally vegan dish, this soup relies on high-quality olive oil and clever preparation techniques rather than dairy to create a rich mouthfeel. The julienned courgette garnish adds a professional touch and a pleasant bite to every spoonful. Serve this comforting homemade soup with a slice of crusty sourdough or some gluten-free crackers for a simple yet satisfying plant-based meal that the whole family will enjoy.

Ingredients for Courgette-Basil Soup

900g courgette, trimmed and cut crosswise into thirds
120g chopped onion
٢ فصوص ثوم، مفرومة
60 مل زيت زيتون
4 cups water, divided
1/3 cup packed basil leaves
Equipment: an adjustable-blade slicer fitted with 1/8-inch julienne attachment

How to make Courgette-Basil Soup

Julienne skin (only) from half of courgette with slicer; toss with 1/2 teaspoons salt and drain in a sieve until wilted, at least 20 minutes. Coarsely chop remaining courgette.

Cook onion and garlic in oil in a 3- to 4-quarts heavy saucepan over medium-low heat, stirring occasionally, until softened, about 5 minutes. Add chopped courgette and 1 teaspoon salt and cook, stirring occasionally, 5 minutes. Add 725ml water and simmer, partially covered, until tender, about 15 minutes. Purée soup with basil in 2 batches in a blender (use caution when blending hot liquids).

Bring remaining cup water to a boil in a small saucepan and blanch julienned courgette 1 minute. Drain in a sieve set over a bowl (use liquid to thin soup if necessary).

Season soup with salt and pepper. Serve in shallow bowls with julienned courgette mounded on top.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.