Ingredients for All Green Salad with Citrus Vinaigrette

• 2 tablespoons finely chopped shallot

• 2 tablespoons red wine vinegar

• 1/2 teaspoons finely grated lemon zest, plus 1 tablespoon fresh lemon juice

• 1 tablespoon fresh orange juice

• 2 teaspoons honey

• 80 مل زيت زيتون بكر ممتاز

• Kosher salt and freshly ground pepper

• ملح كوشير

• 2 bunches asparagus (about 675g), ends trimmed and cut on a diagonal into 1-inch pieces

• 1 cos heart, roughly chopped

• 1 English hothouse cucumber, trimmed, halved lengthwise, and thinly sliced

• 1 ripe avocado, cut into 1/2-inch cubes

• 15 basil leaves, torn

• 1/3 cup torn fresh dill fronds

• فلفل أسود مطحون طازج

Whisk shallot, vinegar, lemon zest, lemon juice, orange juice, and honey in a medium bowl until combined. Add oil in a steady stream, whisking constantly, until combined. Season with salt and pepper; set aside.

Bring a large pot of salted water to a boil; prepare a large bowl of ice water and a rimmed baking sheet lined with paper towels. Add asparagus to the boiling water and cook until crisp tender, 1-2 minutes. Remove with a slotted spoon or spider and immediately plunge into the ice water until chilled, then use slotted spoon to transfer asparagus to baking sheet to drain.

In a large bowl, combine cos, cucumber, avocado, basil, dill, and blanched asparagus. Drizzle with desired amount of dressing, season with salt and pepper, and toss gently to combine. Serve salad with remaining dressing on the side.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.