Asian Noodle, Mushroom, and Cabbage Salad

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This Asian-inspired noodle salad is a vibrant vegetarian dish that balances earthy shiitake mushrooms with the crisp, peppery notes of Napa cabbage. Infused with aromatic ginger, garlic, and a bright sesame dressing, it offers a wonderful depth of flavour and a variety of textures. It is an excellent choice for those seeking a light yet satisfying meal that works just as well served warm as it does chilled the following day.

Perfect for a healthy midweek dinner or a prepared lunch, this recipe uses fresh Chinese egg noodles and protein-rich hard-boiled eggs to create a balanced plate. You can easily prep the components ahead of time, making it a stress-free option for busy schedules. Serve it scattered with plenty of fresh coriander and spring onions for a fragrant, shop-bought quality finish at home.

Ingredients for Asian Noodle, Mushroom, and Cabbage Salad

12 large dried shiitake mushrooms
1 tablespoon peanut oil
3 cups thinly sliced Napa cabbage
1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المقشر والمفروم
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
14 spring onions
12 halved lengthwise and cut on diagonal into 2-inch lengths, 2 chopped
45 مل صلصة الصويا
450g package fresh thin Chinese egg noodles or one 350g package dried Chinese egg noodles
80ml oriental sesame oil
2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
1 tablespoon unseasoned rice vinegar
2 ملعقتان صغيرتان من السكر
3 hard-boiled eggs
2 thinly sliced, 1 chopped for garnish
1 كوب كزبرة طازجة مفرومة

How to make Asian Noodle, Mushroom, and Cabbage Salad

Place mushrooms in medium bowl; add enough boiling water to cover. Let stand until mushrooms soften, about 45 minutes. Drain mushrooms. Cut off stems and discard; thinly slice caps.

Heat peanut oil in heavy large wok or nonstick skillet over medium-high heat. Add cabbage, ginger, garlic, and mushrooms. Stir-fry until cabbage wilts, about 2 minutes. Add 2-inch spring onion pieces; toss until green tops begin to wilt, about 30 seconds. Remove from heat. Mix in 1 tablespoon soy sauce.

Cook noodles in large pot of boiling salted water until just tender but still firm to bite. Drain well; place in large bowl. Whisk sesame oil, next 3 ingredients, and 2 tablespoons soy sauce in small bowl. Add to noodles. Add sliced eggs, 3/4 cup coriander, and cabbage mixture; toss to blend well. Season with salt and pepper. (Can be made 1 day ahead. Cover and chill, tossing occasionally.)

Sprinkle salad with 2 chopped spring onions, chopped egg, and remaining 1/4 cup coriander and serve.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.