Asparagus with Roasted-Garlic Aïoli

Ingredients for Asparagus with Roasted-Garlic Aïoli

• 2 medium heads garlic, left whole

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 350ml mayonnaise

• 2 teaspoons apple-cider vinegar

• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 1/4 ملعقة صغيرة ملح

• 3 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم

• 900g medium asparagus, trimmed

Put oven rack in middle position and preheat oven to 204°C.

Cut off and discard tops of garlic heads to expose cloves, then brush each head with 1/2 tablespoons oil. Wrap heads together in foil and bake until tender, about 45 minutes. Cool to warm.

Squeeze garlic from skins into a food processor and purée with mayonnaise, vinegar, pepper, and salt. Transfer aioli to a bowl and stir in chives.

Peel lower two thirds of each asparagus stalk with a vegetable peeler. Cook asparagus in a wide 6- to 8-quart pot of boiling salted water, uncovered, until crisp-tender, about 5 minutes. Drain well in a colander and rinse under cold water until asparagus is cool. Drain and pat dry with paper towels. Serve asparagus with roasted-garlic aioli.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.