تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Broccoli-Mascarpone Soup

مراجعة من قبل UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This broccoli and mascarpone soup is a wonderfully silky vegetarian starter or light lunch that celebrates simple, fresh ingredients. The base of sautéed shallots and tender broccoli florets creates a vibrant green colour and a delicate savoury flavour, while a touch of cayenne pepper adds a subtle, warming heat. It is a sophisticated yet easy recipe that relies on the richness of Italian cream cheese to provide a luxurious, velvety texture.

Ideal for mid-week meals or entertaining, this comforting soup can be prepared a day in advance and gently reheated without losing its bright appeal. The chilled mascarpone garnish adds a cool, creamy contrast to the hot liquid, while fresh chives provide a sharp, aromatic finish. Serve it alongside some crusty sourdough bread for a wholesome and satisfying homemade meal.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Broccoli-Mascarpone Soup

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

  • 350ml sliced shallots (about 6 large)

  • 675g broccoli florets, cut into 1-inch pieces

  • 1450ml low-salt chicken broth

  • 350ml (350g) mascarpone cheese (Italian cream cheese), divided

  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف

  • 3 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم

How to make Broccoli-Mascarpone Soup

العودة إلى المحتويات

Heat oil in large pot over medium heat. Add shallots; sauté 3 minutes. Add broccoli; sauté 1 minute. Add broth; bring to boil. Reduce heat to medium-low. Cover and simmer until vegetables are tender, about 10 minutes. Cool slightly.

Working in batches, transfer soup to blender; puree until smooth. Return to pot. Reserve 60ml mascarpone in small bowl; cover and chill. Whisk 190g mascarpone and cayenne pepper into soup. Season with salt. DO AHEAD Can be made 1 day ahead. Cover; chill. Heat soup over medium heat, stirring occasionally; do not boil.

Ladle soup into bowls. Garnish with reserved mascarpone. Sprinkle with chopped chives and serve.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

About the authorView full bio

Author image

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

About the reviewerView full bio

Author image

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

symptom checker

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

By subscribing you accept our سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.