Cauliflower Soufflé with Brown Butter

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This elegant cauliflower soufflé is a sophisticated vegetarian dish that brings a modern twist to a French classic. By combining finely chopped cauliflower florets with the sharp, salty notes of Parmigiano-Reggiano, the soufflé achieves a wonderful depth of flavour while remaining remarkably light and airy. The addition of flat-leaf parsley adds a fresh, herbaceous lift that cuts through the richness of the base.

Served as a stunning centrepiece for a weekend lunch or a refined starter for a dinner party, the real secret lies in the finishing touch. A generous drizzle of toasted brown butter – or beurre noisette – provides a nutty, savoury aroma that complements the cauliflower perfectly. It is a comforting yet impressive homemade meal that is sure to delight guests with its delicate texture and golden finish.

Ingredients for Cauliflower Soufflé with Brown Butter

3 tablespoons finely grated Parmigiano-Reggiano
1 1/4 cups finely chopped cauliflower florets
1/4 كوب بقدونس مفروم ناعماً
White pepper to taste
1/2 stick unsalted butter
4 1/2 tablespoons plain flour
350ml whole milk
6 large egg yolks
8 large egg whites
1 stick salted butter
2-qt soufflé dish

How to make Cauliflower Soufflé with Brown Butter

Preheat oven to 204°C with rack in middle.

Generously butter soufflé dish, then sprinkle with cheese, knocking out excess.

Stir together cauliflower, parsley, 1/4 teaspoons salt, and white pepper to taste in a large bowl.

Melt butter in a 2- to 3-quart heavy saucepan over medium heat. Whisk in flour, then cook, whisking, until pale golden, about 2 minutes. Add milk a little at a time, whisking constantly until very smooth. Bring sauce to a boil, whisking, then simmer, whisking, until quite thick, about 1 minute. Remove from heat and whisk in yolks, 1/4 teaspoons white pepper, and 1/2 teaspoons salt. Stir into cauliflower mixture.

Beat whites in a bowl with an electric mixer at high speed until they just hold stiff peaks (they should not look dry). Stir a heaping spoonful of whites into yolk mixture to lighten, then gently fold in remaining whites until just combined.

Gently spoon into soufflédish (leave at least 1 inches of space at top) and bake until golden brown and top appears set, 35 to 40 minutes.

Cook butter in a small heavy saucepan over medium heat, stirring occasionally, until it turns golden with a nutlike fragrance and flecks on bottom of pan turn a rich caramel brown, about 6 minutes. Remove from heat.

Serve soufflé immediately, drizzling with warm brown butter.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.