Caviar Eggs

Ingredients for Caviar Eggs

• 6 large eggs

• 2 teaspoons distilled white vinegar

• 60ml chilled double cream

• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج

• 1 teaspoon vodka

• 1/8 teaspoons plus a pinch of cayenne, divided

• 2 tablespoons (cut into bits) plus 1 teaspoon unsalted butter, divided

• 2 tablespoons domestic caviar such as osetra or rainbow trout

• Equipment: a 6- to 8-inch nonstick skillet

How to make Caviar Eggs

Carefully remove top third of each eggshell by tapping around egg with a paring knife, then gently pry off top and discard. Pour eggs into a bowl, reserving shells.

Use a knife to tear any membrane remaining in bottom of eggshells. Generously cover shells with cold water in a 3-qt saucepan and add vinegar. Simmer over medium heat, gently stirring occasionally and skimming off any foam, 15 minutes. Carefully transfer shells with a slotted spoon to a rack to cool. Gently wipe shells inside and out with a damp paper towel to clean completely. 3Put eggshells in eggcups or small glasses to keep them upright.

Beat cream with a whisk until it just holds stiff peaks, then beat in lemon juice, vodka, 1/4 teaspoons salt, and 1/8 teaspoons cayenne.

Lightly beat eggs with a fork, then add 1 1/2 tablespoons butter, 1/8 teaspoons salt, and remaining pinch of cayenne. Melt remaining tsp butter in nonstick skillet over medium heat, then cook egg mixture, stirring constantly, until eggs are just scrambled, 3 to 5 minutes. Divide among shells and top with whipped cream and caviar.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.