Celery-Root and Apple Purée

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
Ask Patient
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This elegant celeriac and apple purée offers a sophisticated twist on traditional root vegetable mashes. By slowly sweating the earthy celeriac with crisp, sweet apples in plenty of butter, the vegetables soften in their own juices to create a deep, concentrated flavour. The addition of aromatic nutmeg and rich double cream results in a velvety texture that feels truly indulgent, making it a wonderful vegetarian option for festive gatherings or special Sunday lunches.

As a versatile side dish, this purée balances savoury and sweet notes beautifully. It pairs excellently with roasted meats or hearty nut roasts, providing a lighter, more refined alternative to standard mashed potatoes. Because it can be made ahead and gently reheated, it is a practical choice for stress-free entertaining during the autumn and winter months.

Ingredients for Celery-Root and Apple Purée

2.3kg celery root (sometimes called celeriac)
4 Gala, Empire, or McIntosh apples (675g total)
1/2 stick (60g ) unsalted butter
2 ملعقتان صغيرتان من الملح
240 مل كريمة مزدوجة
1/2 teaspoons white pepper
1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة طازجاً
Garnish: celery leaves

How to make Celery-Root and Apple Purée

Peel celery root with a sharp knife, then cut into 1-inch cubes. Peel and core apples, then cut into 1-inch pieces.

Melt butter in a 6- to 8-quart heavy pot over moderately low heat, then add celery root, apples, and salt and stir to coat with butter. Cover with a tight-fitting lid and cook (without adding liquid), stirring occasionally, until celery root is tender, 50 minutes to 1 hour.

Purée mixture in batches in a food processor until smooth, about 2 minutes per batch. Return purée to pot and stir in cream, white pepper, and nutmeg. Reheat, covered, over moderate heat, stirring occasionally, until hot, about 5 minutes.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.