Cheese Sauce

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This classic cheese sauce, often referred to in professional kitchens as a Mornay sauce, is an essential vegetarian staple for any home cook. Built upon a traditional white roux, the sauce is slowly simmered to ensure a silky-smooth texture and a rich, rounded flavour. The addition of salty kefalotyri or Parmesan provides a sophisticated savoury depth, while a hint of nutmeg adds that characteristic warmth found in the very best homemade comfort food.

While this particular version is perfect for layering into a traditional moussaka or a rich lasagne, its versatility makes it a wonderful addition to steamed cauliflower or over pasta. The inclusion of egg yolks at the final stage lends the sauce a beautiful golden hue and an extra layer of luxury. It is a reliable, professional-standard base that elevates any simple mid-week meal into something truly special.

Ingredients for Cheese Sauce

5 tablespoons butter
5 ملاعق كبيرة من الدقيق العادي
600ml milk
Few grains of nutmeg
Salt as needed
Freshly ground black pepper as needed
صفاران من البيض
60g grated kefalotyri or Parmesan cheese
N/A or Parmesan cheese

How to make Cheese Sauce

Heat the butter in a saucepan over medium heat. Add the flour and stir well. Cook for about 5 minutes, stirring constantly. Gradually whisk in the milk, working out any lumps that form. Bring to a full boil, then reduce the heat to low and gently simmer, stirring frequently, until thickened, about 30 minutes.
Remove the sauce from the heat and add nutmeg, salt, and pepper to taste. Whisk the egg yolks in a small boil and add a bit of the hot sauce to the yolks. Blend well, and return the yolk mixture to the rest of the béchamel. Stir in the cheese and blend well. Keep warm while preparing the moussaka.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.