غراتان البطاطا والكرنب بالجبنة مع قطع خبز الجاودار المحمصة

مكونات غراتان البطاطس والكرنب بالجبن مع قطع الخبز المحمص من الجاودار

• 4 شرائح من خبز الجاودار بالبذور

• 1 حزمة كبيرة من الكالي (يفضل النوع التوسكاني)

• حوالي 350 جرام، تمت إزالة الأضلاع، الأوراق ممزقة إلى قطع بطول 3 بوصات

• 170 جرام من جبنة غرويير عالية الجودة، مبشورة باستخدام الفتحات الكبيرة لشفرات معالج الطعام أو مبشرة الصندوق (حوالي 300 جرام)

• 60 جرام من جبن البارميزان عالي الجودة، مبشور باستخدام الفتحات الكبيرة لشفرات معالج الطعام أو مبشرة الصندوق (حوالي 120 مل)

• 900 جرام من البطاطس ذات اللحم الأصفر (مثل يوكون جولد)، غير مقشرة، مقطعة عرضياً إلى شرائح بسماكة 1/8 بوصة (انظر الطهاة\

• ,

• ,

• ,

• ,

• ,

• ,

• أو طبق خبز سعة 3 كوارت'

كيفية تحضير غراتان البطاطس والكرنب بالجبن مع قطع الخبز المحمص من الجاودار

ضع رفًا في وسط الفرن؛ سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. رتب شرائح الخبز على صينية خبز ذات حواف واخبزها، مع قلبها مرة واحدة في منتصف الوقت، حتى تجف وتتحمص قليلاً، لمدة 15-20 دقيقة. اتركها لتبرد. انقلها إلى كيس بلاستيكي قابل للإغلاق وكسرها إلى قطع غير منتظمة بحجم 1/2"–1". انقلها إلى وعاء متوسط؛ واتركها جانباً.

في هذه الأثناء، اغسل وجفف الكيل، ثم ضعها بين مناشف ورقية أو منشفة مطبخ كبيرة ونظيفة وجففها بالتربيت.

اخلط جبن غرويير والبارميزان في وعاء متوسط. رتب ربع كمية البطاطس في 3 أو 4 صفوف، متداخلة قليلاً، في قاع طبق الخبز. رش ربع كمية الزعتر، وربع ملعقة صغيرة من الملح، وثمن ملعقة صغيرة من الفلفل. ضع فوقها 2 كوب من الكالي وربع كمية خليط الجبن. كرر العملية مرتين إضافيتين. رتب البطاطس المتبقية فوق الجبن؛ رش فوقها ربع ملعقة صغيرة من الملح، وثمن ملعقة صغيرة من الفلفل، والزعتر المتبقي. احتفظ بالكالي والجبن المتبقيين.

حرك الكريمة والثوم وربع ملعقة صغيرة من الملح وثمن ملعقة صغيرة من الفلفل في كوب قياس سائل. صب بالتساوي فوق البطاطس.

اخبز الغراتان لمدة 40 دقيقة. غطها بورق الألمنيوم واستمر في الخبز حتى تصبح الكريمة فقاعات وسميكة وتصبح البطاطس طرية عند ثقبها بسكين تقشير، لمدة 35-45 دقيقة إضافية.

في هذه الأثناء، اخلط الخبز المحمص المحفوظ مع ملعقتين كبيرتين من الزيت في وعاء متوسط. اخلط الكرنب المتبقي مع ملعقة كبيرة من الزيت المتبقي. ضع الكرنب فوق الغراتان، ثم الجبن المتبقي، ثم الخبز المحمص، مع السماح لقطع الكرنب بالظهور. اخبز الغراتان حتى يصبح الخبز المحمص بنيًا ذهبيًا وحواف الكرنب المكشوفة مقرمشة جيدًا، حوالي 15 دقيقة إضافية. اتركه ليبرد لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التقديم.

يمكن تحميص الخبز قبل 3 أيام. يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة. يمكن تمزيق الكالي وغسله وتجفيفه قبل 3 أيام. يُلف في مناشف ورقية، يُوضع في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق، ويُبرد.

يمكن تحضير الغراتان قبل يوم واحد. اتركه ليبرد، ثم لفه بإحكام في البلاستيك وضعه في الثلاجة. اتركه ليصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم غطه بورق الألمنيوم وسخنه في فرن بدرجة حرارة 300 درجة فهرنهايت حتى يسخن تمامًا، لمدة 15-20 دقيقة. اكشف الغطاء واستمر في التسخين لإعادة قرمشة الخبز المحمص وحواف الكالي المكشوفة، لمدة حوالي 5 دقائق.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.