تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Chilaquiles with Blistered Tomatillo Salsa and Eggs

مراجعة من قبل UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This vibrant vegetarian dish offers a smoky, sophisticated twist on traditional chilaquiles. By grilling fresh tomatillos, jalapeños, and white onions until beautifully blistered, you create a deep, zesty salsa that perfectly coats the golden corn tortilla crisps. The contrast between the softened crisps and the sharp lime juice makes for an incredibly satisfying meal, whether cooked over an open campfire or a standard kitchen hob.

Ideal for a hearty weekend brunch or a casual sharing dinner, these chilaquiles are elevated with protein-rich black beans and topped with crispy fried eggs. The addition of cool Greek yoghurt and salty ricotta salata provides a refreshing balance to the heat of the chillies. Serve this one-pan wonder straight to the table with plenty of fresh coriander and an extra dash of hot sauce for a truly authentic flavour.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Chilaquiles with Blistered Tomatillo Salsa and Eggs

  • 2 tablespoons vegetable oil, plus more for grill

  • 900g tomatillos (about 20 medium), husks removed, rinsed

  • 2 jalapeños

  • 1 large white onion, quartered through root end

  • 2 tablespoons fresh lime juice

  • ملح كوشير، فلفل مطحون طازج

  • 4 بيضات كبيرة

  • 1 (425g) can black beans, rinsed

  • 1 (275g) bag yellow corn tortilla crisps

  • 80g plain Greek yoghurt

  • 60g ricotta salata (salted dry ricotta), crumbled

  • Hot sauce and coriander leaves

How to make Chilaquiles with Blistered Tomatillo Salsa and Eggs

العودة إلى المحتويات

Prepare campfire for medium-high heat; lightly oil grate. Grill tomatillos and jalapeños, turning occasionally, until lightly charred and beginning to collapse, 8–10 minutes; transfer to a cutting board.

Meanwhile, grill onion, turning occasionally, until charred and beginning to soften, 10–12 minutes; transfer to cutting board with charred tomatillos and jalapeños.

Finely chop tomatillos, chillies, and onion and transfer to a large skillet. Add lime juice and toss to combine; season salsa with salt and pepper. Set aside (keep in skillet).

Heat 2 tablespoons oil in another large skillet on camp stove over medium-high. Crack eggs into skillet; season with salt and pepper. Cook, rotating skillet occasionally, until whites are golden brown and crisp at the edges and set around the yolk (which should still be runny), about 2 minutes.

Heat reserved salsa on camp stove over medium just to warm through. Mix in black beans and tortilla crisps and cook, tossing and adding up to 60ml water if needed to loosen, until chips are just softened, about 3 minutes.

Serve chilaquiles in skillet topped with eggs, dollops of yoghurt, ricotta salata, hot sauce, and coriander.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

  • 28 يناير 2026 | نُشر في الأصل

    كتبه:

    محررو الوصفات في المملكة المتحدة

    مراجعة من قبل

    محررو الوصفات في المملكة المتحدة
أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

symptom checker

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

By subscribing you accept our سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.