Classic Cheese Soufflé

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This classic cheese soufflé is the ultimate vegetarian showstopper, offering a remarkably light texture and a deep, savoury flavour. By combining the nutty notes of Gruyère with a sharp Parmesan crust, this dish achieves a beautiful balance of richness and elegance. The secret to its impressive rise lies in the gentle folding of whisked egg whites into a thick, seasoned béchamel base, resulting in a golden crust and a delicate, airy centre that melts in the mouth.

Ideal for a sophisticated starter or a light lunch when paired with a crisp green salad, this recipe is more approachable than its reputation suggests. The base can even be prepared a couple of hours in advance, making it a stress-free option for entertaining guests. Whether you are a seasoned cook or a kitchen novice, serving a homemade soufflé straight from the oven is a sure way to bring a touch of French bistro charm to your dining table.

Ingredients for Classic Cheese Soufflé

2 tablespoons finely grated Parmesan cheese
240 مل حليب كامل الدسم
2 1/2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
3 tablespoons unbleached plain flour
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة ملح
Pinch of ground nutmeg
4 صفار بيض كبير
5 large egg whites
120g (packed) coarsely grated Gruyère cheese (about 110g )

How to make Classic Cheese Soufflé

Position rack in lower third of oven and preheat to 400F.Butter 6-cup (1 1/2-quart) soufflé dish. Add Parmesan cheese and tilt dish, coating bottom and sides. Warm milk in heavy small saucepan over medium-low heat until steaming.

Meanwhile, melt butter in heavy large saucepan over medium heat. Add flour and whisk until mixture begins to foam and loses raw taste, about 3 minutes (do not allow mixture to brown). Remove saucepan from heat; let stand 1 minute. Pour in warm milk, whisking until smooth. Return to heat and cook, whisking constantly until very thick, 2 to 3 minutes. Remove from heat; whisk in paprika, salt, and nutmeg. Add egg yolks 1 at a time, whisking to blend after each addition. Scrape soufflé base into large bowl. Cool to lukewarm. DO AHEAD: Can be made 2 hours ahead. Cover and let stand at room temperature.

Using electric mixer, beat egg whites in another large bowl until stiff but not dry. Fold 1/4 of whites into lukewarm or room temperature soufflé base to lighten. Fold in remaining whites in 2 additions while gradually sprinkling in Gruyère cheese. Transfer batter to prepared dish.

Place dish in oven and immediately reduce oven temperature to 375F. Bake until soufflé is puffed and golden brown on top and centre moves only slightly when dish is shaken gently, about 25 minutes (do not open oven door during first 20 minutes). Serve immediately.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.