Cold Curried Pea and Buttermilk Soup

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This chilled curried pea and buttermilk soup is a vibrant and refreshing vegetarian dish, perfect for warm summer days or as an elegant starter for a dinner party. The sweetness of the garden peas provides a beautiful balance to the gentle heat of the Madras curry powder, while the spinach adds a deep, earthy colour. Using buttermilk gives the base a distinctive, pleasant tang and a silky texture without the heaviness of double cream.

Quickly cooling the soup in an ice bath is the secret to maintaining the brilliant green hue of the fresh vegetables. Low in calories but high in flavour, this light soup can be prepared a few hours in advance, allowing the aromatic spices to develop fully. Serve it in chilled bowls with a scattering of fresh mint or a swirl of yoghurt for a cooling, healthy midday meal.

Ingredients for Cold Curried Pea and Buttermilk Soup

4 large shallots, chopped
2 ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 teaspoons curry powder (preferably Madras)
725ml reduced-sodium chicken broth
475 مل ماء
2 (275g) packages frozen peas
1 (3/4-pound) bunch spinach, stems discarded (about 8 cups packed leaves)
1 cup well-shaken buttermilk

How to make Cold Curried Pea and Buttermilk Soup

Cook shallots in butter and oil in a heavy medium pot over medium heat, stirring, until golden, 6 to 8 minutes. Add curry powder and 3/4 teaspoons salt and cook, stirring, 1 minute. Add broth and water and bring to a simmer, then stir in peas and spinach and return to a simmer. Cook, uncovered, stirring occasionally, until vegetables are just tender, about 6 minutes.

Immediately purée soup in 4 batches in a blender until very smooth (use caution when blending hot liquids). Transfer to a bowl and stir in buttermilk. Quick-chill (to preserve colour) by setting bowl in an ice bath and stirring until cool, then refrigerate until very cold, 1 to 2 hours. Season with salt.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.