Cold Pea Soup with Herbed Oil Swirl

Ingredients for Cold Pea Soup with Herbed Oil Swirl

• 3 tablespoons unsalted butter

• 1 بصلة متوسطة، مفرومة

• 1 1/2 teaspoons kosher salt, plus more to taste

• 2 (450g) bags frozen sweet peas (900g )

• 150g plain Greek yoghurt

• فلفل أسود مطحون طازج

• 120ml Herbed Olive Oil

Melt butter in a large heavy pot over medium heat. Add onion and cook, stirring often, until softened but not browned, 6–8 minutes. Add 1 1/2 teaspoons salt and 475ml water, stir to combine, and bring to a boil. Add peas and cook, stirring occasionally, until just tender, about 2 minutes.

Remove pot from heat and stir in yoghurt. Purée soup in a blender or in the pot using an immersion blender, thinning with water if soup is too thick, until smooth. Season with salt and pepper and let cool to room temperature. Transfer to a resealable container, cover, and chill at least 2 hours or up to overnight.

Divide soup among bowls and top each with a swirl of Herbed Olive Oil.

The soup can be made and chilled for up to 2 days.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.