Cream of Cauliflower Soup

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This velvety cream of cauliflower soup is a sophisticated take on a classic winter warmer. By gently sautéing leeks and celery in a blend of butter and olive oil, you create a sweet, savoury base that perfectly complements the earthy notes of the cauliflower. A subtle infusion of curry powder and ground ginger adds an aromatic warmth without overpowering the delicate vegetables, resulting in a silky texture that feels truly indulgent.

As a versatile vegetarian dish, this soup is ideal for a light midweek lunch or as an elegant starter for a dinner party. The addition of single cream provides a luxurious finish, while a squeeze of lemon juice brightens the overall flavour profile. Serve with a hunk of crusty sourdough bread or a sprinkle of toasted seeds for a nutritious and comforting homemade meal.

Ingredients for Cream of Cauliflower Soup

2 leeks, including 2 inches of green, roots trimmed
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
1 celery rib, with extra leaves, coarsely chopped
2 tablespoons finely minced garlic
2 teaspoons curry powder
2 teaspoons ground ginger
1450ml chicken or vegetable broth (more if necessary)
Juice of half a lemon
1 head cauliflower, cored and broken into florets
1 cup half-and-half
Salt and freshly ground black pepper, to taste

How to make Cream of Cauliflower Soup

Cut leeks in half lengthwise. Wash to remove dirt. Pat dry and thinly slice crosswise.
Heat the oil with the butter in a heavy pot over low heat. Wilt the leeks and celery with leaves until softened, 10 minutes; add garlic during the last 5 minutes.
Stir in the curry powder and ginger, and cook over very low heat to permeate the vegetables, 1 minute.
Add the broth, lemon juice, and cauliflower florets. Raise the heat to high and bring to a boil; reduce the heat and simmer, partially covered, until the cauliflower is very tender, 15 minutes. Cool slightly.
Purée in a food processor until very smooth, adding half-and-half through the feed tube. Add extra broth for desired consistency. Season with salt and pepper.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.