Croque-Madame

Ingredients for Croque-Madame

• 5 tablespoons unsalted butter

• 3 tablespoons plain flour

• 475 مل حليب كامل الدسم

• 1/4 ملعقة صغيرة ملح

• 1/8 teaspoons black pepper

• 1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشورة طازجة

• 100g coarsely grated Gruyère cheese (150g )

• 8 شرائح من خبز الساندويتش الأبيض المتماسك

• 20ml Dijon mustard

• 230g thinly sliced cooked ham (preferably Black Forest)

• 4 بيضات كبيرة

Melt 45ml butter in a 1- to 1 1/2-quart heavy saucepan over moderately low heat, then whisk in flour and cook roux, whisking, 3 minutes. Whisk in milk and bring to a boil, whisking constantly. Reduce heat and simmer, whisking occasionally, 5 minutes. Whisk in salt, pepper, nutmeg, and 40g cheese until cheese is melted. Remove from heat and cover surface directly with a sheet of wax paper.

Spread 1 1/2 tablespoons sauce evenly over each of 4 slices of bread, then sprinkle evenly with remaining cheese (30g per slice). Spread mustard evenly on remaining 4 bread slices and top with ham, dividing it evenly, then invert onto cheese-topped bread to form sandwiches.

Lightly oil a 15- by 10-inch shallow baking pan.

Melt 1 tablespoon butter in a 12-inch nonstick skillet over moderately low heat, then cook sandwiches, turning over once, until golden, 3 to 4 minutes total. Remove from heat and transfer sandwiches to baking pan, then wipe out skillet with paper towels.

سخن الشواية مسبقًا.

Top each sandwich with 80ml sauce, spreading evenly. Grill sandwiches 4 to 5 inches from heat until sauce is bubbling and golden in spots, 2 to 3 minutes. Turn off grill and transfer pan to lower third of oven to keep sandwiches warm.

Heat remaining tablespoon butter in nonstick skillet over moderate heat until foam subsides, then crack eggs into skillet and season with salt and pepper. Fry eggs, covered, until whites are just set and yolks are still runny, about 3 minutes. Top each sandwich with a fried egg and serve immediately.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.