Cucumber-Dill Soup with Spring onions

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This chilled cucumber and dill soup is a vibrant, refreshing choice for a light vegetarian lunch or an elegant starter on a warm day. By blending fresh cucumbers with tangy buttermilk and Greek-style yoghurt, the recipe creates a beautifully silky base that carries the punchy flavours of citrus and garlic. The addition of aromatic dill provides a classic herbal lift that complements the cool, crisp temperament of the vegetables.

Ideal for hosting, this easy homemade soup can be prepared well in advance to allow the flavours to develop in the fridge. It is a naturally healthy, low-calorie option that feels indulgent thanks to its creamy texture. Serve it in chilled bowls with a final twist of white pepper and a crusty loaf of sourdough for a satisfying, seasonal meal.

Ingredients for Cucumber-Dill Soup with Spring onions

5 large cucumbers, peeled, quartered lengthwise, and seeded
1 حزمة بصل أخضر
1 bunch dill, ends picked
1 فص ثوم، مفروم
Juice of 3 large lemons
950 مل لبن رائب
240ml plain yoghurt
ملح
Freshly ground white pepper
Dash of Tabasco

How to make Cucumber-Dill Soup with Spring onions

Thinly slice half of the cucumbers crosswise. Thinly slice half of the spring onions crosswise. Set aside.
Coarsely chop the remaining cucumbers and spring onions and transfer to a large bowl. Add the dill, garlic, lemon juice, buttermilk, and yoghurt, and give a good but gentle stir. Season with salt and pepper and puree in a blender until liquefied. (NOTE: You can use a food processor, but a blender will give a smoother, more pleasing result.)
Transfer the soup to a large bowl and add the reserved sliced cucumbers and spring onions. Adjust seasoning with salt, pepper, and Tabasco to taste. Chill for at least 2 hours in the refrigerator.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.