تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Dry-Roasted Brown Butter Onions

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This recipe for dry-roasted brown butter onions transforms humble alliums into a sophisticated vegetarian side dish. By roasting the onions and shallots whole in their skins, the centres steam to a buttery tenderness while the exterior develops a rich, concentrated flavour. It is a slow-cooking process that requires very little active preparation, making it an excellent choice for a relaxed Sunday lunch or a dinner party where you want the oven to do the hard work.

Served with a sharp and nutty brown butter dressing, these onions offer a wonderful balance of sweetness and acidity. The addition of apple cider vinegar cuts through the richness of the butter, highlighting the natural sugars of the caramelised shallots and white onions. This dish is naturally gluten-free and makes a striking accompaniment to roasted roots or a sharp goat's cheese salad.

Ingredients for Dry-Roasted Brown Butter Onions

  • 2 medium white onions, unpeeled

  • 4 cipolline onions, unpeeled

  • 4 small shallots, unpeeled

  • 110g (1 stick) unsalted butter

  • 3 tablespoons apple cider vinegar

  • ملح كوشير

  • Ingredient info: Cipolline onions, small flat onions, are available at Italian markets, specialty foods stores, and some supermarkets.

How to make Dry-Roasted Brown Butter Onions

Preheat oven to 204°C. Cut white onions, larger cipolline onions, and shallots almost in half, leaving root ends intact. Pry each open slightly to expose cut sides. Place white onions root side down in a foil-lined roasting pan and roast until just beginning to soften and brown, 75-90 minutes.

Add cipolline onions and shallots to roasting pan root end down and roast until all onions and shallots are soft and deeply coloured, about 1 hour longer.

Just before onions finish cooking, melt butter in a small saucepan and cook, swirling occasionally, until butter is brown and smells nutty, 5-8 minutes. Let cool slightly; whisk in vinegar and season brown butter with salt.

Divide onions and shallots among plates, leaving skins on; spoon brown butter over.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

المقال متاح أيضًا باللغة الإنجليزية, الألمانية, إسبانية, الفرنسية, إيطالي, البرتغالية, الهندية, العبرية, العربية ,، و السويدية.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

مدقق الأعراض

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

من خلال الاشتراك، فإنك تقبل سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.