تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Endive & Snap Pea Salad with Parmesan Dressing

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 16 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This elegant endive and sugar snap pea salad is a masterclass in texture and balance. The bitter notes of the Belgian endive and radicchio are beautifully offset by the natural sweetness of blanched sugar snap peas, creating a vibrant, vegetarian starter that looks as good as it tastes. A silky, umami-rich Parmesan dressing ties the elements together, while a generous shower of fresh tarragon, chervil, and chives adds a sophisticated, aromatic finish to every bite.

Light yet incredibly flavourful, this dish is a wonderful addition to a spring or summer menu. It works exceptionally well as a standalone appetiser for a dinner party or as a refreshing side dish alongside grilled proteins. By using both red and yellow endive spears, you create a striking colour contrast that makes this simple seasonal salad feel truly special and refined.

Ingredients for Endive & Snap Pea Salad with Parmesan Dressing

  • 600g (275g) sugar snap peas, stemmed, stringed

  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير بالإضافة إلى المزيد

  • 80g finely grated Parmesan, divided

  • 2 tablespoons a Champagne vinegar

  • 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج

  • 1/2 teaspoons Dijon mustard

  • 1/4 teaspoons freshly ground black pepper plus more for seasoning

  • 60ml sunflower oil

  • 2 tablespoons a extra-virgin olive oil

  • 8 red Belgian endive or small Treviso radicchio spears

  • 8 yellow Belgian endive spears

  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ذو أوراق مسطحة

  • 2 tablespoons thinly sliced chives

  • 2 tablespoons chopped chervil

  • 2 tablespoons chopped tarragon

How to make Endive & Snap Pea Salad with Parmesan Dressing

Blanch peas in a large saucepan of boiling salted water until bright green and crisp-tender, about 2 minutes. Drain peas; transfer to a bowl of ice water to cool. Drain; thinly slice on a sharp diagonal.

Purée 60ml Parmesan, vinegar, lime juice, Dijon mustard, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a blender until smooth. With machine running, gradually add both oils and blend until emulsified and well incorporated.

Place 1 red endive spear and 1 yellow spear on each plate. Fill leaves with some of the snap peas. Top with 2 more endive spears (arrange perpendicularly to the bottom leaves) and fill with remaining snap peas. Drizzle some of dressing over. Sprinkle remaining 1/4 cup Parmesan and herbs over, then drizzle with more dressing. Season with pepper.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

المقال متاح أيضًا باللغة الإنجليزية, الألمانية, إسبانية, الفرنسية, إيطالي, البرتغالية, الهندية, العبرية, العربية ,، و السويدية.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

مدقق الأعراض

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

من خلال الاشتراك، فإنك تقبل سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.