تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Escarole and Edamame Salad

مراجعة من قبل UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This vibrant escarole and edamame salad offers a refreshing blend of textures and sophisticated flavours. The slightly bitter notes of the escarole leaves are perfectly balanced by the sweet, nutty crunch of the protein-rich soya beans and the cooling brightness of fresh mint. Finished with a sharp red-wine vinegar dressing and a generous dusting of salty Parmigiano-Reggiano, it is a sophisticated vegetarian dish that feels both light and satisfying.

Ideal as a healthy midweek lunch or a crisp side dish for grilled mains, this salad celebrates simple, high-quality ingredients. Using frozen edamame makes this recipe exceptionally convenient and accessible year-round, while the addition of hard Italian cheese provides a savoury depth. Serve it immediately after tossing to ensure the leaves remain perfectly crisp and the flavours stay bright and zesty.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Escarole and Edamame Salad

  • 475ml frozen shelled edamame (soybeans

  • 250g )

  • 1 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر

  • 1/2 teaspoons sugar

  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح

  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

  • 45 مل زيت زيتون بكر ممتاز

  • 675g escarole, trimmed and cut crosswise into very thin strips (8 cups)

  • 1/3 cup finely chopped fresh mint

  • 50g finely grated Parmigiano-Reggiano (160ml )

How to make Escarole and Edamame Salad

العودة إلى المحتويات

Cook edamame in a 3-quart pot of boiling salted water 5 minutes. Drain in a sieve and rinse under cold running water to stop cooking. Drain edamame again and pat dry.

Whisk together vinegar, sugar, salt, and pepper in a small bowl until sugar and salt are dissolved. Add oil in a slow stream, whisking until combined.

Toss together edamame, escarole, and mint in a large bowl. Add cheese and drizzle salad with dressing, then toss again. Serve immediately.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

  • 28 يناير 2026 | نُشر في الأصل

    كتبه:

    محررو الوصفات في المملكة المتحدة

    مراجعة من قبل

    محررو الوصفات في المملكة المتحدة
أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

symptom checker

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

By subscribing you accept our سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.