تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Fall Squash and Leek Bread Pudding

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This savoury butternut squash and leek bread pudding is the ultimate comfort food for a crisp autumn day. Combining the natural sweetness of roasted squash with the gentle, onion-like flavour of sautéed leeks, this vegetarian dish transforms simple brioche into a rich, custard-soaked centrepiece. The blend of aged Gouda and Emmenthal creates a beautifully golden, bubbling crust that contrasts perfectly with the soft, melt-in-the-mouth interior. It is an excellent choice for those looking for a sophisticated yet rustic meal that celebrates seasonal produce.

Perfect for a weekend brunch or a substantial vegetarian main course, this dish is best served warm from the oven. The addition of cool crème fraîche and delicate fennel fronds adds a refreshing finish to the rich, savoury flavours. Whether you are hosting a festive gathering or simply seeking a nourishing family supper, this homemade bread pudding provides a satisfying and wholesome option that feels truly special. Enjoy it with a crisp green salad to balance the richness of the double cream and cheese.

Ingredients for Fall Squash and Leek Bread Pudding

  • 4 tablespoons unsalted butter, plus more for pan

  • 2875ml (1" pieces) brioche (from about 2 loaves)

  • 1 small butternut squash (about 675g .), peeled, seeds removed, cut into 1/2" pieces

  • 2 large leeks, white and pale green parts only, halved lengthwise, cut into 1/2" pieces

  • 1 teaspoon thyme leaves

  • 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير، بالإضافة إلى المزيد

  • 4 بيضات كبيرة

  • 725ml double cream

  • 725 مل من الحليب الكامل

  • 1 ملعقة صغيرة سكر

  • 300g coarsely grated Emmenthal cheese, Comté, and/or aged Gouda, divided

  • Crème fraîche and fennel fronds (for serving)

How to make Fall Squash and Leek Bread Pudding

Preheat oven to 177°C. Butter a 13x9" glass or ceramic baking dish; set aside. Spread out brioche on a large rimmed baking sheet and bake, tossing halfway through, until golden brown and crisp, 25–30 minutes. Let cool, then transfer to a large bowl.

Heat remaining 60ml butter in a large skillet over medium. Cook squash, leeks, and thyme, stirring occasionally until squash is tender, 10–12 minutes. Mix in a pinch of cayenne; season with salt. Transfer to bowl with brioche.

Whisk eggs, cream, milk, sugar, 2 teaspoons salt, and a pinch of cayenne in a large bowl to combine.

Add 120g cheese to bowl with brioche and toss to evenly distribute. Transfer to prepared baking dish and pour 1200ml egg mixture over; gently press bread into liquid to coat. Pour remaining egg mixture over and let sit 15 minutes.

Scatter remaining 60g cheese over bread pudding and bake until puffed and custard is set in the centre, 60–75 minutes. Let cool at least 10 minutes before serving.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

المقال متاح أيضًا باللغة الإنجليزية, الألمانية, إسبانية, الفرنسية, إيطالي, البرتغالية, الهندية, العبرية, العربية ,، و السويدية.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

مدقق الأعراض

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

من خلال الاشتراك، فإنك تقبل سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.