Fava Beans with Crème Fraîche and Mint

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This seasonal broad bean salad is a celebration of early summer produce, combining the earthy sweetness of tender beans with the velvety richness of crème fraîche. By double-peeling the beans, you reveal a vibrant emerald colour and a buttery texture that pairs beautifully with the zing of lemon zest and the cooling aroma of fresh mint. It is a sophisticated yet simple vegetarian dish that makes the most of a short-lived seasonal haul.

Served chilled, this elegant starter or side dish is an ideal accompaniment to grilled halloumi or crusty sourdough bread. Taking the time to chill the mixture allows the herbs to infuse the cream, resulting in a balanced flavour profile that feels both indulgent and light. It is a healthy, homemade choice for a garden lunch or a refined dinner party course.

Ingredients for Fava Beans with Crème Fraîche and Mint

900g fava beans in the pod
120ml crème fraîche
2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازج
1/3 cup mint leaf chiffonade
Finely grated zest of 1 lemon

How to make Fava Beans with Crème Fraîche and Mint

To prepare the favas, split open the pods and remove the beans. Meanwhile, bring a saucepan filled with salted water to a boil over high heat. Place a bowl filled with ice water near your stove top. Drop the beans into the boiling water and cook for 3 minutes (this is longer than most recipes instruct because the beans are not cooked again). Drain the beans and quickly plunge them into the ice water. With your fingernail, pierce the skin of each bean near one end and squeeze the bean gently to pop free of the skin. Don't worry if the beans separate into halves. You should have about 475ml beans.

In a bowl, whisk together the crème fraîche, olive oil, and salt and pepper to taste. Add the fava beans, mint leaves, and lemon zest and toss to combine. Cover and refrigerate for at least 30 minutes or up to 2 hours before serving to chill and allow the flavours to meld.

Taste and adjust the seasoning with salt and pepper before serving. Serve chilled.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.