Fettuccine with Artichokes

Ingredients for Fettuccine with Artichokes

• 2 (250g) packages frozen artichoke hearts (not thawed)

• 60 مل زيت زيتون بكر ممتاز

• 1/2 stick (60ml ) unsalted butter

• 1 large onion, chopped (325g )

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 1/8 teaspoons dried hot red-pepper flakes

• 1 teaspoon finely grated fresh lemon zest

• 1 to 2 tablespoons fresh lemon juice

• 350g dried egg fettuccine

• 1/2 cup chopped fresh flat-leaf parsley

• 15g finely grated Parmigiano-Reggiano (60ml ) plus additional for serving

Cook artichoke hearts in a 6- to 8-quart pot of boiling salted water until just tender, about 2 minutes. Transfer to a bowl with a slotted spoon. Return water to a boil.

Meanwhile, heat oil and butter in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until foam subsides, then sauté onion, salt, pepper, red-pepper flakes, and zest, stirring occasionally, until onion is softened, about 8 minutes. Add artichokes and sauté, stirring occasionally, 3 minutes. Stir in lemon juice (to taste), then remove from heat and transfer mixture to a large heatproof bowl.

While artichokes are sautéing, cook pasta in boiling water until al dente. Reserve 240ml pasta-cooking water, then drain pasta in a colander and add to artichoke mixture along with 1/2 cup reserved water. Add parsley and cheese and toss to combine. Season pasta with salt and thin with additional reserved cooking water if desired. Serve with additional cheese on the side.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.