Filipino-Style Spiced Vinegar

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 2 فبراير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 1 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This authentic Filipino spiced vinegar, often known as pinakurat, is a quintessential condiment in Southeast Asian cuisine. A punchy, dairy-free infusion of sharp sugarcane vinegar, pungent garlic, and fiery bird’s-eye chillies, it offers a sophisticated balance of heat and acidity. The addition of ginger and a hint of dried fruit provides a subtle sweetness that rounds out the savoury depth of the fish sauce, creating a versatile sauce that cuts beautifully through rich or fried foods.

Ideal as a dipping sauce for grilled meats, crispy spring rolls, or seafood, this homemade staple is an effortless way to elevate a simple meal. Because the flavours continue to develop and intensify the longer they sit, a jar kept in the fridge becomes a reliable pantry hero for adding an instant hit of umami to your favourite savoury dishes.

Ingredients for Filipino-Style Spiced Vinegar

10 garlic cloves, peeled and sliced
40g (35 g) dried fruit, such as raisins, cherries, or mangos (optional)
5 whole bird’s-eye chillies
1 (3-inch/7.5 cm) knob fresh ginger, scrubbed and minced
1 tablespoon whole black peppercorns
725-950ml white sugarcane vinegar
60ml fish sauce

How to make Filipino-Style Spiced Vinegar

Put the garlic, dried fruit, chillies, ginger, and peppercorns in a clean glass jar or bottle and cover with the vinegar and fish sauce. Loosely cover or cap the jar and let sit at room temperature in a dark place for 48 hours.

Transfer the jar to the refrigerator. The pinakurat will keep indefinitely, and the flavours will continue to develop over time.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.