Five-Spice Beet Soup

Ingredients for Five-Spice Beet Soup

• 4 2-to 2 1/2-inch-diameter beets, scrubbed, trimmed, unpeeled, each cut into 6 wedges (about 850ml )

• 725ml vegetable broth, divided

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 1 medium-size red onion, thinly sliced (2 cups)

• 1 celery stalk with leaves, stalk chopped, leaves sliced

• 2 teaspoons grated peeled fresh ginger

• 1/4 teaspoons (or more) Chinese five-spice powder*

• Soured cream or plain yoghurt

Place beet wedges in 4-cup glass measuring cup. Add 475ml broth; cover with paper plate and microwave on high until tender, about 15 minutes.

Meanwhile, heat oil in heavy medium saucepan over medium heat. Add onion and chopped celery stalk; cover and cook until almost tender and translucent, stirring often, about 12 minutes.

Add beet mixture and 240ml broth to onion mixture; cover and simmer 4 minutes. Mix in ginger and 1/4 teaspoons five-spice powder. Transfer to blender; cover and puree. Season soup to taste with salt, pepper, and additional five-spice powder, if desired; rewarm if necessary. Ladle soup into 4 bowls. Top with dollops of soured cream and sliced celery leaves.

*A spice blend available in the spice section of most supermarkets.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.