Green Pea Soup with Tarragon and Pea Sprouts

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This vibrant green pea soup with tarragon and pea sprouts is a celebration of fresh, herbaceous flavours. By using frozen petite peas, you can enjoy a bright, sweet taste all year round, perfectly complemented by the aniseed notes of fresh tarragon. The shallots provide a delicate savoury base, resulting in a silky smooth texture that feels indulgent while remaining light and healthy. It is a wonderful choice for a spring lunch or a sophisticated starter for a dinner party.

As a nutritious vegetarian dish, this soup is packed with plant-based protein and fibre. The addition of a cooling yoghurt drizzle and crunchy pea sprouts adds a lovely contrast in texture and temperature. Serve this homemade soup with a slice of crusty sourdough or soda bread for a comforting, balanced meal that is as pleasing to the eye as it is to the palate.

Ingredients for Green Pea Soup with Tarragon and Pea Sprouts

2 450g packages frozen petite peas, divided (do not thaw)
2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
350ml sliced shallots (about 300g )
950ml (or more) vegetable broth
3 tablespoons chopped fresh tarragon, divided
Plain nonfat yoghurt, stirred
Small fresh pea sprouts*

How to make Green Pea Soup with Tarragon and Pea Sprouts

Place 240ml peas in microwave-safe bowl; set aside. Heat oil in heavy large saucepan over medium-high heat. Add shallots and sauté until golden and almost tender, about 7 minutes. Add remaining peas, 950ml broth, and 2 tablespoons tarragon; bring to boil. Reduce heat to medium and boil until flavours blend and peas are tender, about 7 minutes. Cool slightly. Working in batches, puree soup in blender until completely smooth. Return soup to same saucepan. Bring to simmer and thin with more broth by 60ml fuls, if desired. Stir in remaining 1 tablespoon tarragon. Season with pepper.

Cook reserved 240ml peas in microwave until warm, about 1 minute.

Ladle soup into 6 bowls. Drizzle lightly with yoghurt. Sprinkle whole peas over and garnish with pea sprouts.

*Available at natural foods stores and Asian markets.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.