Ingredients for Grilled Aubergine Parmigiana Heros

• 675 جرام من الطماطم، مقطعة

• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز

• 1 بصلة متوسطة، مفرومة

• 5 garlic cloves, chopped

• 1/4 teaspoons hot red pepper flakes

• 50g grated Parmigiano-Reggiano

• 4 (6-inch) hero or hoagie rolls, split

• 60ml extra-virgin olive oil, divided

• 2 (1-pound) aubergines

• 230g thinly sliced provolone or fresh mozzarella, divided

• 1 cup basil leaves, chopped

Purée tomatoes in a blender until very smooth. Heat oil in a 3-to 4-quart heavy saucepan over medium-high heat until it shimmers. Sauté onion and garlic with red pepper flakes until golden, about 4 minutes. Add tomato purée, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper and simmer, uncovered, stirring occasionally, until thickened, 30 to 35 minutes. Remove from heat and stir in cheese.

Prepare grill for direct-heat cooking over medium-hot charcoal (medium-high heat for gas); see Grilling Procedure .

Brush cut side of rolls with 1 tablespoon oil total.

Cut aubergines crosswise into 1/2-inch-thick slices. Brush both sides of slices with remaining 3 tablespoons oil and season with 1/2 teaspoons salt.

Oil grill rack, then grill aubergine (covered only if using a gas grill), loosening with a metal spatula and turning occasionally to avoid overbrowning, until very tender, 6 to 8 minutes. Top aubergine (still on grill) evenly with half of sliced cheese, then grill, covered, until cheese begins to melt, about 30 seconds. Transfer aubergine with spatula to a large tray.

Grill rolls (cut side only) until grill marks appear, about 1 minute, and transfer to tray.

Transfer grilled rolls to 4 plates and spoon about 45ml tomato sauce onto each bottom piece. Top with aubergine, making 2 layers. Add remaining sauce, then top with basil and remaining cheese and close sandwiches.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.