تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Kale and Cucumber Salad with Roasted Ginger Dressing

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This vibrant kale and cucumber salad with roasted ginger dressing is a sophisticated dairy-free dish that balances fresh, crunchy textures with deep, savoury flavours. The secret lies in grilling the whole ginger until scorched and tender, creating a smoky and aromatic base for the dressing that cuts through the bitterness of the Red Russian kale. It is a wonderful way to elevate garden greens into a restaurant-quality starter or a light, refreshing main.

Packed with nutrients and zingy lime, this healthy salad is perfect for those seeking a bright, asian-inspired lunch or a side dish for grilled fish. The addition of shop-bought fried onions provides a satisfying crunch, while the massaged kale ensures a tender bite. You can even prepare the ginger dressing up to three days in advance, making this an excellent option for stress-free entertaining.

Ingredients for Kale and Cucumber Salad with Roasted Ginger Dressing

  • 230g fresh ginger

  • 1 green or red Thai chilli

  • 1 فص ثوم

  • 3 tablespoons fish sauce

  • 3 ملاعق كبيرة من السكر

  • 45 مل زيت نباتي

  • 1 bunch small Red Russian kale, ribs and stems removed, leaves torn into bite-size pieces

  • 1 English hothouse cucumber, very thinly sliced

  • 3 Persian cucumbers, very thinly sliced

  • 1 بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة

  • 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج

  • 2 ملعقتان صغيرتان من السكر

  • ملح كوشير

  • 1 bunch coriander, coarsely chopped

  • 40g store-bought fried onions

How to make Kale and Cucumber Salad with Roasted Ginger Dressing

Heat grill. Grill ginger in its skin, turning once, until very dark brown and beginning to scorch in places and a paring knife passes through the centre with relative ease, 40–50 minutes (if skin is getting too dark before flesh is tender, turn down the heat or move to the oven). Let cool; slice (leave on the skin).

Pulse ginger, chilli, garlic, fish sauce, sugar, oil, and 2 tablespoons water in a food processor, adding additional water by tablespoonfuls if needed, until a smooth paste forms.

Toss kale and 1/4 cup dressing in a large bowl to coat; massage with your fingers until kale is slightly softened.

Toss English and Persian cucumbers, onion, lime juice, and sugar in a medium bowl to combine; season generously with salt. Let sit 10 minutes to allow cucumbers and onion to soften slightly.

Add cucumber mixture to bowl with kale and toss to combine, adding additional dressing if desired. Serve topped with coriander and fried onions.

Dressing can be made 3 days ahead. Cover and chill.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

المقال متاح أيضًا باللغة الإنجليزية, الألمانية, إسبانية, الفرنسية, إيطالي, البرتغالية, الهندية, العبرية, العربية ,، و السويدية.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

مدقق الأعراض

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

من خلال الاشتراك، فإنك تقبل سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.